Продукт - Marchesini SRL

Перейти к контенту

Главное меню:

Продукт

Ветчина Prosciutto El Gamba, выдержка 15-17 месяцев, 10,5 кг +

Продукт, который изготовлен , чтобы произвести впечатление ,заинтересовать , развлечь и подарить удовольствие.
В нем сопряжены сладость и мягкость вкусов , типичные для обработки в Парме, с богатыми ароматами  Пиренейского традиции.
Продукт предложен строго на кости , что типично для Испанской ветчины, а также для ветчины из Сан- Даниэле .
Низкое содержание соли в продукте требует медленного и внимательного  ухода для его «созревания» .
Ароматные качества ветчины усилены грамотным использованием тепла , которое позволяет мясу получить полное развитие ферментативных реакций , необходимых для пролиферации, а также придаёт продукту привлекательный рубиновый цвет .

Дальнейшее созревание медленно происходит  в специальных погребах , где нет вентиляции .
Сладкий , мягкий и ароматный, этот продукт-«анархист» отказывается принадлежать к категориям, так как уже его существование  оправдывает самого себя .
Количество производимой продукции всегда ограничено, так как прямо зависит от наличия высоко качественного сырья  , а также от вдохновения производителей.
Цитируем финальную часть эпитафии  Самсона Карраско в память о Дон Кихоте  Ламанчском
Он, стяжав навеки славу,
Умер мудрым, жив безумным.
Такова El Gamba .

Пармская ветчина Marchesini "Excellence"(«Совершенство»)

Маниакальная , королевская , класс .
Это два прилагательных и одно  существительное, которые пытаются приблизить нас к идее  о появлении этого продукта .
Маниакальная потому как уже при выборе  сырья происходит  постоянная неудовлетворенность, большие запросы к качеству  и стремление к совершенству .
Маниакальное также и следование устоявшимся традициям по обработке , древней, серьезной, простой, но не банальной .
Маниакальным можно назвать и уважение к тому, чему верим и доверяем, то есть человеку , его навыкам  и устремлениям.

Королевским является  полученный продукт, который начинается с тщательного отбора  животных, их  рационального питания,  их естественного роста.
Королевским продукт назван также из-за обработки, которая происходит вручную, без серьезных механических вмешательств; процесс соления происходит  очень аккуратно, и внимание при этом уделяется каждому отдельному куску с учётом его особенностей , для этого нет определенных правил, единственная претензия - получить сладость вкуса.
Королевский и благородный, продукт представлен строго на кости , округлённой, стройной , увенчанной белой прослойкой жира.  Всё это  -  результат тяжелой работы и любви.
Класс это аромат продукта, насыщенный , устойчивый , с нотками  погребов  и длительного  созревания; тысяча ароматов встречает наше обоняние .
Класс -  это и  цвет , рубиновая камея, огранённая в незначительную розовую каёмку  жира.
Класс это и нежность , сладость , разнообразие приправ, ноты свежести и общее восприятие вкуса.
На эмблеме нашего «Совершенства» изображена двойная корона, которая является фирменным знаком консорциума «Prosciutto di Parma» .

 
Назад к содержимому | Назад к главному меню